aglee:note

じゅねもち。
それは、青森県南部地方の郷土料理。（多分）

じゅね＝エゴマ。
十年長生きするというところからジュネとなった説も。

昔から飢饉に苦しめられていた関係で、雑穀をよく食べたんだと思うんですね。
そばとかも。
多分、米あんま作れなかったと思うし。
エゴマは縄文時代から作られていたってこともあって、
青森のあたりには根付いてるのかと。（予想）

レシピなんて分からないんですけど、
参考になりそうなものがありましたので。

そば串もち（じゅねもち）

料理写真 ■材料【25枚分】
・そば粉…500g
・小麦粉…150g
・もち米粉…350g
・熱湯…１カップ

《じゅねみそ》
・じゅね（エゴマ）…150g
・みそ…100g
・砂糖…150g
・しょうゆ…100cc
・湯…150cc
あおもり食の文化伝承財 レシピさんより。

このレシピを参考に、自分勝手に作ってみました。


粉3種類を混ぜます。
分量は、上記レシピよりももち粉少なめにして、小麦粉多めにしました。


まとまってきました。
作った感じとしては、もっと水の分量多くてもいいと思う。
やわらかめの方が僕は好きです。


７０～８０ｇくらいでちぎって丸めて、真ん中こんもりさせて・・・


茹でる。


水に。


割り箸をこんもりさせといた部分に通して・・・


エゴマ擂ったりなんだりしてタレを作る。


つけて焼くとこんな感じ。

今日、このあとのふれあい朝市にて出店していると思います。
・・・、仕込みに時間掛かってこんな時間になってしまった・・・。